Consultoría gastronómica y revenue management para restaurantes
Convertimos
tus datos
en
crecimiento
Ayudamos a negocios gastronómicos a aumentar su rentabilidad combinando sus datos internos, inteligencia de mercado y análisis especializado.
Nos adaptamos a cualquier tipo de negocio gastronómico
Restaurantes
¿Sabes qué platos realmente te dejan margen y cuáles solo ocupan espacio en la carta? Analizamos tus datos de venta para que cada decisión de precio, carta y promoción tenga respaldo real.
- Precios ajustados según margen real, no intuición
- Carta optimizada para vender lo que más te conviene
- Descuentos y promociones que no erosionan tu rentabilidad
Cafeterías y panaderías
Ticket promedio bajo y alta rotación exigen otra lógica de precios. Te ayudamos a encontrar dónde puedes subir margen sin perder a tus clientes frecuentes.
- Precios pensados para volumen y frecuencia
- Identificación de productos ancla vs. productos de bajo margen
- Estrategias de venta cruzada (combos, upsell)
Bares y discotecas
Happy hours, promociones y alta rotación de barra pueden estar regalando margen sin que lo notes. Medimos el impacto real de cada oferta antes de decidir mantenerla.
- Evaluación real del costo de tus promociones
- Pricing por horario y demanda
- Foco en las categorías que más rentabilidad dejan
Comida rápida
Volumen alto, márgenes ajustados. Pequeños ajustes de precio y combos bien diseñados pueden significar un salto grande en rentabilidad.
- Optimización de combos y venta sugerida
- Precios ajustados por canal: local, delivery y take away
- Análisis de costo por producto vs. precio de venta
Cadenas y franquicias
Consistencia de precios entre locales, sin perder la flexibilidad de adaptarte a cada zona. Trabajamos con datos de todos tus locales para decisiones centralizadas y defendibles.
- Comparación de rentabilidad entre locales
- Estrategia de precios consistente pero adaptable por zona
- Reportes que facilitan decisiones a nivel de cadena
Gana más con lo que ya vendes
Analizamos dónde tu restaurante puede capturar más rentabilidad sin depender solamente de conseguir más clientes.
Pricing estratégico
Detectamos qué precios puedes ajustar, cuánto y en qué platos para mejorar margen sin subir toda la carta a ciegas.
Ver servicio →Ingeniería de menú
Identificamos qué platos dejan más dinero y cómo destacarlos, rediseñarlos o reemplazar los que ocupan espacio pero aportan poco.
Ver servicio →Descuentos y promociones
Medimos cuánto te cuestan realmente tus descuentos y promociones para usar ofertas solo cuando ayudan a vender de forma rentable.
Ver servicio →Mix de canales
Comparamos cuánto te deja una venta en el local, delivery y take away después de comisiones, descuentos y costos asociados.
Ver servicio →Rotación y capacidad
Buscamos cómo aprovechar mejor tus horas de mayor demanda, reducir tiempos muertos y atender más clientes sin tener que ampliar el local.
Ver servicio →Venta cruzada
Detectamos bebidas, acompañamientos, combos y sugerencias de venta que pueden aumentar el gasto por cliente sin destruir tu margen.
Ver servicio →
Analizamos 617.050 líneas de venta y 30 meses de operación de Fishline, una cadena de cuatro locales. Su producto principal había subido de precio tres veces sin ninguna caída de demanda asociada — evidencia que usamos para proyectar un nuevo ajuste: +$21,7M CLP/año solo en pricing. Sumando venta cruzada, el potencial total llegó a +$36,2M CLP/año.
"Llevaba años pensando que conocía mi negocio al detalle. Ver los números tan claros me hizo dar cuenta de todo lo que se nos estaba escapando sin que lo notáramos."Leer caso completo →
Analizamos 235 días de operación y 22.577 unidades vendidas de Mare Alta, restaurante en Balneário Camboriú. Entre cientos de cambios de precio, un ajuste de R$20 a R$15 en un producto aumentó sus ventas diarias 69% y su ingreso 27% — evidencia que llevó a repensar el pricing por producto y nivel de demanda, en vez de fijar precios a ciegas.
"Sabíamos que teníamos platos que se vendían mucho y otros que casi no se pedían, pero nunca habíamos mirado los números con esta profundidad. Cambiar un precio así de específico y ver el resultado tan claro en pocas semanas nos cambió la forma de tomar decisiones."Leer caso completo →
Decisiones basadas en datos
Aterrizamos qué necesitas decidir
Definimos qué quieres mejorar, por qué importa ahora y cuánto puede estar en juego. Antes de analizar datos, dejamos clara la decisión que necesitamos resolver.
Buscamos la respuesta en los números
Analizamos ventas, costos, márgenes y comportamiento de tus clientes. Cuando hace falta, sumamos información de mercado y competencia para entender el contexto completo.
Convertimos los datos en una estrategia
Definimos qué conviene cambiar, cuánto, dónde y con qué criterio. Evaluamos distintas alternativas y estimamos su impacto antes de tomar una decisión.
Probamos, medimos y ajustamos
Cuando corresponde, implementamos primero a pequeña escala, medimos qué ocurre realmente y ajustamos antes de extender la decisión al resto del negocio.
Lo que suelen preguntarnos antes de empezar
Hablemos de la rentabilidad
de tu restaurante.
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