01
Preços
Precificação estratégica
Detectamos quais preços você pode ajustar, quanto e em quais pratos para melhorar a margem sem aumentar todo o cardápio às cegas.
Consultoria gastronômica e revenue management para restaurantes
Transformamos
seus dados
em
crescimento
Ajudamos negócios gastronômicos a aumentar sua rentabilidade combinando seus dados internos, inteligência de mercado e análise especializada.
Nos adaptamos a qualquer tipo de negócio gastronômico
Restaurantes
Você sabe quais pratos realmente deixam margem e quais só ocupam espaço no cardápio? Analisamos seus dados de venda para que cada decisão de preço, cardápio e promoção tenha respaldo real.
- Preços ajustados conforme margem real, não intuição
- Cardápio otimizado para vender o que mais te convém
- Descontos e promoções que não corroem sua rentabilidade
Cafeterias e padarias
Ticket médio baixo e alta rotatividade exigem outra lógica de preços. Ajudamos você a encontrar onde pode aumentar a margem sem perder seus clientes frequentes.
- Preços pensados para volume e frequência
- Identificação de produtos âncora vs. produtos de baixa margem
- Estratégias de venda cruzada (combos, upsell)
Bares e boates
Happy hours, promoções e alta rotatividade de bar podem estar dando de graça sua margem sem que você perceba. Medimos o impacto real de cada oferta antes de decidir mantê-la.
- Avaliação real do custo das suas promoções
- Precificação por horário e demanda
- Foco nas categorias que mais rentabilidade deixam
Comida rápida
Volume alto, margens ajustadas. Pequenos ajustes de preço e combos bem desenhados podem significar um salto grande em rentabilidade.
- Otimização de combos e venda sugerida
- Preços ajustados por canal: salão, delivery e retirada
- Análise de custo por produto vs. preço de venda
Redes e franquias
Consistência de preços entre unidades, sem perder a flexibilidade de se adaptar a cada região. Trabalhamos com dados de todas as suas unidades para decisões centralizadas e defensáveis.
- Comparação de rentabilidade entre unidades
- Estratégia de preços consistente, mas adaptável por região
- Relatórios que facilitam decisões em nível de rede
Ganhe mais com o que você já vende
Analisamos onde seu restaurante pode capturar mais rentabilidade sem depender apenas de conseguir mais clientes.
02
Cardápio
Engenharia de cardápio
Identificamos quais pratos deixam mais dinheiro e como destacá-los, redesenhá-los ou substituir os que ocupam espaço mas contribuem pouco.
03
Descontos
Descontos e promoções
Medimos quanto realmente custam seus descontos e promoções para usar ofertas somente quando ajudam a vender de forma rentável.
04
Delivery e canais
Mix de canais
Comparamos quanto deixa uma venda no salão, delivery e retirada depois de comissões, descontos e custos associados.
05
Mesas e horários de pico
Rotatividade e capacidade
Buscamos como aproveitar melhor seus horários de maior demanda, reduzir tempos mortos e atender mais clientes sem precisar ampliar o local.
06
Ticket médio
Venda cruzada
Detectamos bebidas, acompanhamentos, combos e sugestões de venda que podem aumentar o gasto por cliente sem destruir sua margem.
Caso de sucesso
+$36,2M CLP / ano
Analisamos 617.050 linhas de venda e 30 meses de operação da Fishline, uma rede de quatro lojas. Seu produto principal havia subido de preço três vezes sem nenhuma queda de demanda associada — evidência que usamos para projetar um novo ajuste: +$21,7M CLP/ano somente em pricing. Somando venda cruzada, o potencial total chegou a +$36,2M CLP/ano.
"Passei anos achando que conhecia meu negócio nos mínimos detalhes. Ver os números tão claros me fez perceber tudo o que estava escapando sem que percebêssemos."
Caso de sucesso
−25% preço → +27% receita
Analisamos 235 dias de operação e 22.577 unidades vendidas do Mare Alta, restaurante em Balneário Camboriú. Entre centenas de mudanças de preço, um ajuste de R$20 para R$15 em um produto aumentou suas vendas diárias em 69% e sua receita em 27% — evidência que levou a repensar o pricing por produto e nível de demanda, em vez de definir preços às cegas.
"Sabíamos que tínhamos pratos que vendiam muito e outros que quase não eram pedidos, mas nunca havíamos olhado os números com essa profundidade. Mudar um preço tão específico e ver o resultado tão claro em poucas semanas mudou nossa forma de tomar decisões."
Decisões baseadas em dados
01
Definimos o que você precisa decidir
Definimos o que você quer melhorar, por que isso importa agora e quanto pode estar em jogo. Antes de analisar dados, deixamos clara a decisão que precisamos resolver.
02
Buscamos a resposta nos números
Analisamos vendas, custos, margens e comportamento dos seus clientes. Quando necessário, somamos informações de mercado e concorrência para entender o contexto completo.
03
Transformamos os dados em uma estratégia
Definimos o que vale a pena mudar, quanto, onde e com que critério. Avaliamos diferentes alternativas e estimamos seu impacto antes de tomar uma decisão.
04
Testamos, medimos e ajustamos
Quando apropriado, implementamos primeiro em pequena escala, medimos o que realmente acontece e ajustamos antes de estender a decisão para o resto do negócio.
Contato
Vamos falar sobre a rentabilidade
Vamos falar sobre a rentabilidade
do seu restaurante.
Escreva para nós pelo WhatsApp ou deixe seus dados e entraremos em contato para agendar uma conversa inicial, sem custo.
WhatsApp
+56 9 5641 8061